Schwarzwälder Törtchen
Die leckeren Schwarzwälder Törtchen bestehen aus einem Schokoteig, Kirschen, einer veganen Sahne-Schicht und einem Schokoguss zur Abrundung. Sie sind fast mit einem Happs im Mund und machen ordentlich was her.
Vorbereitungszeit 20 Min.
Portionen: 15 Stück
Zutaten
Teig
- 225 g Mehl
- 180 g Zucker
- 50 ml neutrales Öl
- 30 g Kakaopulver*
- 30 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Apfelmus optional
- 250 ml Sprudelwasser
Sahne-Schicht
- 200 ml Schlagsahne*
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Zucker optional
- 100 ml Wasser
- 1,5 TL Agar-Agar
- 100 g Sojajoghurt
Außerdem
- 120 g Schattenmorellen aus dem Glas abgetropft
- 100 g frische Kirschen oder so viele wie du Stücke schneidest, optional
- 150 g Zartbitterschokolade oder mehr
Zubereitung
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Zunächst die trockenen Zutaten für den Teig mischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zucker, dann die flüssigen Zutaten und auch die gehackte Schokolade mit dem Schneebesen unter mischen. In eine ca. 18×28 cm große, eckige Form geben.
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Bei 175 Grad Umluft für 20-25 Minuten backen. Per Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.
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Wenn der Kuchen noch warm ist die Schattenmorellen darauf verteilen.
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Den Kuchen nun auskühlen lassen und in Quadrate vorschneiden.
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Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen. Agar-Agar in einem Topf mit 100 ml Wasser mischen und 2 Minuten köcheln lassen. Um die Sahneschicht zu süßen, kann man nun Zucker dazu geben. Anschließend für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, sodass das Wasser maximal noch lauwarm ist.
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Sojajoghurt und Agar-Agar-Wasser mit der geschlagenen Sahne mischen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch geliert das Agar-Agar und die Sahnemasse wird etwas fester und lässt sich damit leichter verteilen.
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Sahne auf dem Boden verteilen. Kuchen nochmal 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, dann in Stücke schneiden.
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Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und über die Törtchenstücke geben. Bevor die Schokolade fest geworden ist, mit je einer frischen Kirsche versehen.
Hinweise
- Backform: 18×28
- Ergibt 15-18 Stück je nach Größe